Existenzgründungen im Gastgewerbe scheinen vergleichsweise einfach, da für Selbständige in Hotellerie und Gastronomie weder fachliche noch kaufmännische Qualifikationen gesetzlich vorgeschrieben sind. Außerdem bietet der Gastronomie- und Beherbergungsbereich Raum für neue kreative Konzepte.
Die übliche Gewerbeanmeldung reicht aber für eine Existenzgründung im Hotel- und Gaststättengewerbe nicht aus. Es handelt sich um ein erlaubnispflichtiges (konzessionspflichtiges) Gewerbe.
Sie benötigen eine Erlaubnis (Konzession), sobald Sie eine Schank- beziehungsweise Speisewirtschaft eröffnen wollen, in der Ihre Gäste direkt vor Ort die zubereiteten Speisen oder Getränke zu sich nehmen. Auch ein Hotel-Restaurant oder eine Hotel-Bar mit Alkohol-Ausschank, die für alle öffentlich zugänglich ist, dürfen Sie nur mit einer Erlaubnis betreiben. Leiten Sie hingegen einen Beherbergungsbetrieb und bieten nur Hausgästen und deren Gästen Alkohol an, benötigen Sie keine Erlaubnis. Dasselbe gilt, wenn Sie gar keinen Alkohol ausschenken wollen.
Die Gaststättenerlaubnis müssen Sie bei dem für den Betriebssitz zuständigen Gewerbeamt beantragen. Erst wenn Sie sie erhalten haben, dürfen Sie Ihr Gewerbe anmelden. Die Erlaubnis gilt nur für Ihren konkreten Betrieb (Betriebsräume) sowie für Sie als Betreiberin oder Betreiber persönlich.
Übernehmen Sie einen bestehenden Betrieb, kann die Erlaubnisbehörde Ihnen eine dreimonatige vorläufige Gaststättenerlaubnis erteilen, auch wenn Sie noch nicht alle erforderlichen Unterlagen vorgelegt haben. Nähere Informationen finden Sie in den Verfahrensbeschreibungen.
Hinweis: Gründerinnen und Gründer im Gastgewerbe müssen einen Unterrichtungsnachweis einer Industrie- und Handelskammer (IHK) erbringen. Damit bescheinigt die IHK, dass Sie erfolgreich an einer Unterrichtung über lebensmittel- und hygienerechtliche Bestimmungen teilgenommen haben.
Tipp: Der Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg e.V. (DEHOGA) bietet weiterführende Informationen zu diesem Thema an. Kompetente Unterstützung bei der Finanzplanung erhalten Sie von der DEHOGA Beratung.
Gründungs-Gutscheine Gastgewerbe
Das Finanz- und Wirtschaftsministerium Baden-Württemberg und der DEHOGA Baden-Württemberg stellen mit den "Gründungs-Gutscheinen Gastgewerbe" ein Startpaket für Gründerinnen und Gründer im Gastgewerbe zur Verfügung. Mit diesen Gutscheinen können Sie sich bereits frühzeitig von Branchenprofis beraten und unterstützen lassen und schaffen so deutlich mehr Sicherheit in der Startphase. Die Angebote, die Sie mit den Gutscheinen nutzen können, sind kostenlos oder durch Zuschüsse des Landes und des DEHOGA stark vergünstigt.
Tipp: Alle wichtigen Informationen zu den Gründungsgutscheinen finden Sie im Portal "Gründungs-Gutscheine Gastgewerbe". Dort können Sie die geförderten Leistungen direkt beantragen und sich zu den Beratungen, Informationstagen und sonstigen Veranstaltungen anmelden.
